Súkkulaðikaka með Saltkaramellukremi
Innihald:
- 300gr möndlumjöl
- 100gr kókoshveiti
- 175gr Sukrin Gold
- 125gr Sweet Like Sugar (Good Good)
- 230gr brætt íslenskt smjör
- 100gr ósætt bökunarkakó
- 6 stk egg
- 300ml + 2 msk ósæt möndlumjólk
- 4 tsk vanilludropar
- 1 tsk Skyndikaffiduft
- 1/2 tsk Xanthan gum
- Nokkur Himalayan saltkorn
-
4 tsk Vínsteinslyftiduft
Saltkaramellusósa:
- 75gr smjör
- 150gr Fiber Gold sýróp
- 350ml rjómi
- 7 dropar English Toffee steviu dropar
- 1/2 tsk Himalayan salt(eftir smekk)
Saltkaramellukrem:
- 230gr Íslenskt smjör
- 130gr Fínmöluð Good Good sæta
- 130gr Fínmalað Sukrin Gold
- 2/3 af Saltkaramellusósu
- 1/3 af Saltkaramellusósunni notað til að skreyta ofan á.
Aðferð:
- Hitið ofn á 190 gráðum með blæstri.
- Leysið upp skyndikaffið með 2 msk af möndlumjólk.
- Þeytið saman egg, sætu og vanilludropa þar til blandan er orðin létt og ljós. Hellið næst allri möndlumjólkinni og bræddu smjörinu saman við og hrærið vel.
- Hrærið saman öllum þurrefnunum og bætið við vökvann smátt og smátt þar til þurrefnin eru öll komin saman við vökvablönduna.
- Hrærið vel saman þar til deigið er orðið kekkjalaust.
- Skiptið deiginu upp í tvö jafnstór hringlótt form og bakið í 30-35 mínutur.
- Leyfið botnunum að kólna alveg áður en smjörkrem er sett á.
Aðferð saltkaramellusósu og krem
- Bræðið smjör og sýróp saman á pönnu og leyfið því að þykkna og dökkna aðeins við hátt hitastig (var með á stillingu nr 8 á keramik)
- Lækkið hitann niður örlítið (niður í 6 á keramik), setjið salt og stevíudropa saman við og hrærið vel.
- Þegar blandan er orðin örlítið þykk er rjómanum hellt saman við og blandan hrærð vel saman þar til hún er orðin jöfn.
- Leyfið blöndunni að malla í sirka 10 mínútur og hrærið reglulega á milli.
- Þegar karamellan er orðin að sósu og þekur skeið auðveldlega er hún sett yfir í plast ílát sem þolir mikinn hita (ég notaði sprautubrúsa).
- Leyfið karamellusósunni að kólna örlítið.
- Á meðan karamellan er að kólna er mjúku smjörinu og sætunni þeytt vel saman.
- Á meðan það þeytist saman er sósunni bætt saman við smátt og smátt.
- Skreytið kökuna að vild og toppið með rest af karamellusósu.